Fondant – pois mange tout – noix de cajou – miel – citron vert

Piperade basquaise – chorizo – tempura d’anchois – émulsion de poivrons fumés

Agrumes – légumes du jardin – bouillon « tom kha kai »

Tomates confites au romarin – aubergines – crème parmesane

Tomates – légumes grillés – romarin

Foie gras – framboises – pistaches

« Retour du Japon » – gingembre – soja – shiitake – jeunes légumes

Artichauts – cébettes grillées – réduction au vin rouge

Rôtie – petits pois – laitue – pommes de terre fondantes – piccalilli

Comme une tatin caramel et pommes confites – glace vanille – compotée tiède à la cannelle

Mousse chocolat noir alpaco 66% – cœur au thé blanc et son sorbet

Biscuit roulé à la pistache – confit mangue – passion – sorbet noix de coco

Comme un profiterole – crémeux fleur d’oranger – fraises en différentes textures